Mediterrane Küche Grundlagen
Die mediterrane Küche lebt von wenigen, aber hochwertigen Zutaten. In diesem Kurs lernen Sie, wie Olivenöl richtig eingesetzt wird, wie Sie Kräuter kombinieren und wie Sie mit Säure arbeiten, um Gerichte ausgewogen zu gestalten.
Sie bereiten drei klassische Gerichte zu und verstehen dabei die Prinzipien, die Sie auf viele andere Rezepte übertragen können.
Saisonale Gemüseküche
Gemüse wird oft unterschätzt. Dieser Kurs zeigt, wie Sie durch richtige Hitzeführung, Würzung und Texturkontraste aus einfachen Zutaten beeindruckende Gerichte machen.
Wir arbeiten mit saisonalen Produkten und zeigen verschiedene Zubereitungsarten: rösten, schmoren, blanchieren, roh marinieren.
Asiatische Aromen verstehen
Asiatische Küche basiert auf der Balance von fünf Geschmacksrichtungen. Dieser Kurs zeigt, wie Sie süß, sauer, salzig, bitter und umami so kombinieren, dass jedes Element zur Geltung kommt.
Sie lernen grundlegende Würztechniken und bereiten mehrere Gerichte zu, die diese Prinzipien verdeutlichen.
Teigverarbeitung & Backkunst
Teig ist eine Wissenschaft, aber keine komplizierte. In diesem Kurs verstehen Sie, wie Mehl, Wasser, Salz und Zeit zusammenwirken und wie Sie Teige nach Gefühl anpassen können.
Wir arbeiten mit verschiedenen Teigarten: Pizzateig, Sauerteigbrot, Blätterteig-Varianten. Sie lernen, wann ein Teig fertig ist, ohne dass Sie ständig auf die Uhr schauen müssen.
Fleisch richtig zubereiten
Fleisch braucht Aufmerksamkeit. Dieser Kurs zeigt, wie unterschiedliche Fleischstücke behandelt werden müssen, wie Sie Garstufen erkennen und warum Ruhezeiten entscheidend sind.
Sie arbeiten mit verschiedenen Schnitten und lernen, wie Marinaden, Trockenrubs und richtige Hitzeführung die Textur beeinflussen.
Desserts ohne Stress
Desserts wirken oft kompliziert, müssen es aber nicht sein. In diesem Kurs lernen Sie Techniken, die auch unter Zeitdruck funktionieren.
Wir konzentrieren uns auf Grundtechniken: Cremes, Kompotte, Karamell, einfache Teige. Diese Bausteine können Sie beliebig kombinieren.
